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不是全部塞冰箱~蔬果正确保存这样做

时间: 2020-06-04 09:51:33   来源:八度生活网 

蔬果保存

新鲜食材买回家没过几天就坏了?即使放进冰箱了,蔬菜水果还是难逃烂掉或过熟的命运,这是因为有的水果会分泌大量的乙烯(Ethylene,一种催熟剂),进而破坏放置在一旁的蔬菜或其他水果,以下是正确的新鲜蔬果保存方法,以及该注意的安全守则。

蔬菜和水果的处理方式

  1. 蔬菜:买回来后,请先移除橡皮筋,剪掉须根,并且让蔬菜呈现松散的状态,因为被束紧的蔬菜很快就会烂掉,另外,袋子外面要有小孔,以确保空气能流通。另外,绿色蔬菜可以先浸泡水,再沥干保存;香草和菇类则于料理前水洗即可。

  2. 水果:非樱桃果实类的水果,无须放进冰箱,只要放在室内环境即可,包括番茄、苹果、芒果、梨、甜瓜,以及酪梨。相反的,有的水果必须放入冰箱保存,不然很快就会腐坏,像是葡萄、柑橘类、浆果类。值得一提的还有香蕉,它需要个别地区分开来,因为它很快熟,并且会影响到附近其他的蔬果,若不想让香蕉那么快熟,可用塑胶或保鲜膜包住其茎部,这能停止香蕉的乙烯分泌出来。

常见蔬果3种保存分类法

本文按照蔬果所分泌的乙烯程度,挑选了较常看到的蔬菜和水果,大致分成以下3类:需个别区分开、可以放在一起(但要避开高乙烯量的水果),以及置放在一般室内环境即可。

  1. 需个别区分开:高丽菜、莴苣、菇类、洋葱、茄子、番茄、苹果、芒果、酪梨、梨子、甜瓜、南瓜、香蕉(熟)、梅子、桃子、油桃。

  2. 可放在一起:马铃薯、番薯、花椰菜、萝卜、芦笋、秋葵、抱子甘蓝、葡萄、笋瓜、西瓜。

  3. 放在室内环境即可:小黄瓜、甜椒、芥蓝、柑橘类(柠檬、青柠等)、浆果类(草莓、蓝莓、黑莓、覆盆子等)、凤梨(仍会分泌些微乙烯)。

 

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