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冰箱并非万能!梅雨季节防发霉,食物保鲜3歩走

时间: 2020-04-19 18:00:36   来源:八度生活网 


近期新冠肺炎患者除了发烧、咳嗽等症状,还陆续出现腹泻症状,中央流行疫情指挥中心已和专家小组研议将「腹泻」纳入通报定义。人若吃了变质的食物,就容易拉肚子,在这种疫情紧张的时刻,又碰上梅雨季来临,家中储存食物不当,便容易诱发腹泻的风险。

清明连假刚过,受到东北季风及华南云雨区影响,全台各地云量偏多、水气增加,又伴随梅雨季的脚步多有降雨,早晚天气湿凉,正巧是霉菌滋生的环境,家中备有干货、杂粮类食品,若储存不当,食物很容易发霉、变质腐败。

迷思破解:食物加热能杀死霉菌吗?

不能!发霉的食品可能会产生有害人体健康的真菌毒素,加热烹调或切除发霉部位,都无法确保完全去除真菌毒素。所以,食材存放应依照下面3个小撇步,以降低发霉或腐败之可能性,才能确保吃得安心又健康喔!

重要!食物存放的三个小撇步

一、挑选采买新鲜Go

1. 食材宜少量分次购买,避免一次大量采买及囤积食材,才能确保新鲜。

2. 选购时,尽量购买新鲜、包装完整、标示正确且外观良好的产品。

二、保存储放确实做

1. 开封前:干货及杂粮类产品,要妥善保存于阴凉干燥环境。

2. 使用时:确认有效期限,并且掌握先进先出原则,要标示开封日期、先开封的也要优先使用。

3. 开封后:未使用完,要密封存放,例如以密封夹封口后,再储存于干燥的密封罐中。

三、 贮存过期Let it go

冰箱并非万能!要定期清点存放冰箱的食材,如果有发霉或逾期的食材,应丢弃不再食用。

要怎么正确收纳冰箱内的食物?

1. 善用保鲜盒

妈妈们应使用保鲜盒、收纳盒分类食材,这样不仅冰箱可以保持整齐,也比较容易找到需要的食材,不会发生忘记或过期的状况。此外,也可以将腌制品等保存期限较长的食物放在后方,能更有效地分类食物。

2. 将食物放在合适的位置

冰箱可以分为冷冻库、冷藏室及冰箱侧架等,每一个区域都有不同功能,所以不同种类的食材也应放在合适的位置,才不会影响保存期限。例如,当周会吃完的食物、剩菜可以摆放在冷藏,而海鲜则应保存于冷冻库。

而冰箱侧架其实不适合摆放鸡蛋、乳制品等易变质的食物,因为门边的温度较高,且经常开关会造成冷热交替,因此酱油、调味料等瓶瓶罐罐较适合放在侧架上。

3. 定期清理冰箱

做好分类就可以防止各种食物的气味混合,然后也应定期清理冰箱,不要让冰箱堆得太满,导致对流不易产生。食物也不要一次买太多,可以等快吃完了再购买,避免存放超过三个月,才能确保食物的新鲜。

 

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