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芋头叶可以吃吗?芋头叶的营养价值与功效

时间: 2020-04-10 11:27:12   来源:八度生活网 

芋头叶是芋头植物(Colocasia esculenta)的心形叶子,通常生长在亚热带和热带地区。

芋头植物的叶子虽然以其可食用的淀粉状根而广为人知,但在各种美食中也可作为主食。

食用芋头煮熟的叶子可能有益健康,但需要注意的是,煮熟的芋头有毒。

本文介绍了芋头叶的营养,益处和常见用途。

 
营养成分

芋头叶热量低,纤维含量高,是均衡饮食的营养补品。

1杯(145克)煮熟的芋头叶可提供(1个可信来源):

  1. 卡路里: 35
  2. 碳水化合物: 6克
  3. 蛋白质: 4克
  4. 脂肪:少于1克
  5. 纤维: 3克
  6. 维生素C:每日价值(DV)的57%
  7. 维生素A: DV的34%
  8. 钾: DV的14%
  9. 叶酸: DV的17%
  10. 钙: DV的13%
  11. 铁: DV的10%
  12. 镁: DV的7%
  13. 磷: DV的6%

摘要

芋头叶是一种低卡路里的绿叶蔬菜,富含钾,叶酸以及维生素C和A。

 潜在利益

芋头叶由于其良好的营养特性,可提供多种潜在的健康益处。

可能有助于预防疾病

含有高水平抗氧化剂的食物可能有助于减少潜在的有害分子,称为自由基。

自由基如果不受控制,会促进体内炎症,从而加剧各种疾病,例如癌症,自身免疫性疾病和心脏病。

芋头叶是维生素C和多酚。

因此,定期食用煮熟的芋头叶可以帮助减少体内的自由基,进而有助于预防疾病。

健康补充均衡饮食

芋头叶是一种营养丰富且用途广泛的成分,可以很好地适合任何饮食。

由于它们的碳水化合物和脂肪含量低,它们的卡路里非常低,使其成为有助于促进健康体重的极佳食物。

它们也是纤维的良好来源:每1杯(145克)煮熟的叶子可提供3克(1个可信来源)。

此外,它们的水含量高,其中92.4%由水组成。

高纤维和高水分含量已被证明可以改善饮食中的饱腹感,从而减轻体重,从而减轻体重。

考虑到芋头叶营养丰富且卡路里含量低,用芋头叶代替较高卡路里的食物可以帮助您达到或保持健康的体重。

可以促进心脏健康

通常,高营养的水果和蔬菜的饮食可以一次又一次地改善心脏健康。

芋头叶属于蔬菜类,称为深色绿叶蔬菜,其中还包括菠菜,羽衣甘蓝和瑞士甜菜等蔬菜。

根据2016年的一项研究,经常食用深色绿叶蔬菜可将心脏病风险降低多达15.8%。

它们还提供了饮食中硝酸盐的良好来源,有助于促进健康的血压。

因此,将芋头叶作为整体营养饮食的一部分可能有助于促进心脏健康。

摘要

芋头叶热量低,纤维含量高,微量营养素含量高。这有助于产生一些潜在的健康益处,例如,促进健康的体重,促进心脏健康和预防疾病。

 生叶有毒

食用芋头叶有一个主要的预防措施要注意-生吃时的毒性。

芋头叶中草酸盐含量高,这是许多植物中天然存在的化合物。

如果某些人有患肾结石的危险,则可能需要避免食用含草酸盐的食物,因为草酸盐会助长其形成(9 可信来源)。

尽管许多食物中都含有草酸盐,例如菠菜,豆类,大豆产品和甜菜,但其含量太小而不会产生任何毒害作用。

年轻的芋头叶比老叶子含有更多的草酸盐,尽管它们在生时都是有毒的。

还需要注意的是,有些人在处理生叶时会感到瘙痒,因此建议戴手套。

要使芋头叶中的草酸有毒,必须将其煮熟直至变软,煮沸只需几分钟,烘烤时只需30分钟至一个小时。

从芋头叶中去除有害草酸盐的另一种方法是将它们在水中浸泡30分钟至过夜。

数据表明,较长的浸泡时间以及沸腾(而不是烘烤)会导致去除更多草酸盐。

这些步骤完成后,芋头叶对大多数人来说都是安全食用的。

但是,由于草酸含量高,有肾结石高风险的人应完全避免芋头叶。

摘要

芋头植物的叶子含有高含量的草酸盐,这些草酸盐在生食时会产生毒性。正确烹饪它们以避免有害的副作用很重要。

 怎么吃

芋头叶传统上被热带和亚热带地区的文化所消费,但如今芋头叶已在全球的特殊市场上出售。

根据区域,有几种配方可以用来准备它们。

煮熟的芋头叶带有淡淡的坚果味,略带金属味。因此,最好将它们作为菜肴的一部分,以最大化其风味。

在夏威夷,叶子也被称为卢奥叶。在这里,它们被用来制作名为lau lau的菜,其中将各种食物包裹在叶子中并煮熟。

在印度的某些地区,芋头叶被用来制作一道名为alu wadi的菜,其中的叶被调味酱覆盖,卷起并蒸15至20分钟。

在菲律宾,芋头叶与椰奶和香熏香料一起烹制而成,名为Laing。

叶子可以添加到汤,炖菜和砂锅菜中,使其成为一种多功能蔬菜。

最后,芋头叶可以像菠菜和羽衣甘蓝等其他绿叶蔬菜一样烹制和食用,尽管重要的是要充分煮熟以降低其草酸盐含量。

摘要

尽管芋头叶生长在温暖的气候中,但现在已在全球某些市场上出售。叶子可以用来准备许多传统菜肴,也可以自己烹制和食用。

 总结

芋头叶是一种营养丰富的绿叶蔬菜,类似于菠菜,通常生长在亚热带和热带地区。

它们富含多种重要的微量营养素,例如维生素C,维生素A,叶酸和钙,以及抗病抗氧化剂。

它们的高纤维和低卡路里含量使其成为促进心脏健康和促进整体健康的极佳食物。

尽管生吃的叶子可能有毒,但芋头煮熟后可以补充多种营养。

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